栄養管理室紹介

栄養管理室では

1. チーム医療に協働し患者様に安心・満足して食べて頂ける食事を提供する
2. 各職員専門的知識を高め、技術向上に努め責任ある業務をおこなう
3. 働きやすい職場環境づくりをめざす

を栄養管理室の基本方針とし栄養士と調理員が一丸となって給食・栄養管理をおこなっています

栄養管理室スタッフ

• 管理栄養士・・・6名
• 調理師・・・21名
• 調理助手・・・2名
• パート・・・9名

食事内容

当院では、入院診療計画書の『特別な栄養管理の必要性』をもとに、患者様ごとの栄養管理計画書を作成し栄養管理をおこなっています

食形態にも力をいれ、特に摂食嚥下障害に対応した高齢者ソフト食やミキサー固形食に取り組んでいます

また、年間15回程度の行事食（季節食）を取り入れ少しでも目先が変わるような食事の提供を心がけています

栄養基準表

食種大分類	食種小分類	エネルギー (kcal)	蛋白質 (g)	脂質 (g)	糖質 (g)	塩分 (g)	主食	備考
絶食	絶食	0	0.0	0.0	0	0.0	無	絶食
一般食	常食1	2,200	80.0	55.0	350	10g↓	御飯 240g
		2,000	75.0	50.0	315		御飯 210g
		1,800	70.0	50.0	270		御飯 180 g
		1,600	65.0	45.0	235		御飯 150g
	常食2	1,400	60.0	40.0	200		御飯 120g
		1,200	55.0	35.0	165		御飯 90g
	小児食	年齢に応じて考慮					御飯 150g
	全粥食1	2,000	75.0	50.0	315		全粥 350g
		1,800	70.0	50.0	270		全粥 350g
		1,600	65.0	45.0	235		全粥 280g
	全粥食2	1,400	60.0	40.0	200		全粥 230g
		1,200	55.0	35.0	165		全粥 170g
	小児食全粥	年齢に応じて考慮					全粥 280g	11歳以下
	経口流動食	700	30.0	20.0	100		重湯 200g
	嚥下食 (ペースト）	1200	50.0	30.0	180		ペースト
	嚥下食 (ゼリー）	1,000	50.0	20.0	155		ゼリー
	訓練食	280	15.0	10.0	35		無	毎食栄養プリン1品
	試し食	60	3.6	0.0	11		無	毎日1品ゼリー類
ナトリウムエネルギーコントロール食	常食6g 1	2,200	80.0	55.0	350	6g↓	御飯 240g
		2,000	75.0	50.0	315		御飯 210g
		1,800	75.0	50.0	265		御飯 180g
		1,600	70.0	45.0	230		御飯 150g
	常食6g 2	1,400	65.0	40.0	195		御飯 120g
		1,200	60.0	40.0	150		御飯 90g
	全粥6g 1	2,000	75.0	50.0	315		全粥 350g
		1,800	75.0	50.0	265		全粥 350g
		1,600	70.0	45.0	230		全粥 280g
	全粥6g 2	1,400	65.0	40.0	195		全粥 230g
		1,200	60.0	40.0	150		全粥 170g
低残さ食	低残さ食1	1,500	55.0	30.0	240	6g	全粥 280g	消化管術後
		1,300	50.0	25.0	200		7分粥 280g
		1,100	45.0	25.0	180		5分粥 280g
		1,000	45.0	25.0	160		3分粥 280g
		700	30.0	20.0	100		重湯 200g
	低残さ食2	1,500	55.0	30.0	240		御飯 150g
		1,500	55.0	30.0	240		軟米 190g
ｴﾈﾙｷﾞｰｺﾝﾄﾛｰﾙ食	EC1000	1,000 1,200	55.0 60.0	35.0 40.0	115 150		御飯60g 全粥120g	糖尿病 脂質異常症
	EC1200						御飯90g 全粥170g
ｴﾈﾙｷﾞｰｺﾝﾄﾛｰﾙ食	EC1400	1,400 1,600	65.0 70.0	40.0 45.0	195 230		御飯120g 全粥230g	糖尿病 脂質異常症
	EC1600						御飯150g　全粥280g
ｴﾈﾙｷﾞｰｺﾝﾄﾛｰル食	EC1800 常食	1,800	75.0	50.0	265		御飯 180g	糖尿病 脂質異常症
	EC1800 全粥						全粥 350g
易消化食	易消化食常食	一般食に準ずる						胃潰瘍 十二指腸潰瘍 口腔・咽頭・食道疾患
	易消化食全粥
脂肪ｺﾝﾄﾛｰﾙ1	FC1 常食	1,400	55.0	25.0	255	6g	御飯 120g	肝疾患 膵疾患
	FC1 全粥						全粥 230g
脂肪ｺﾝﾄﾛｰﾙ2	FC2 常食	1,600	60.0	33.0	290		御飯 150g	肝疾患 膵疾患
	FC2 全粥						全粥 280g
低蛋白質ｺﾝﾄﾛｰﾙ食 1400kcal･P35g	PC1 常食	1,400	35.0	40.0	225	6g未満	ゆめ御飯 120g	糖尿病性腎症　　　　　腎不全　　　　　　　　　　急性・慢性腎不全
	PC1 全粥						ゆめ全粥 230g
低蛋白質ｺﾝﾄﾛｰﾙ食 1600kcal･P40g	PC2 常食	1,600	40.0	45.0	260		ゆめ御飯 150g
	PC2 全粥						ゆめ全粥 280g
低蛋白質ｺﾝﾄﾛｰﾙ食 1800kcal･P40g	PC3 常食	1,800	50.0	45.0	305		ゆめ御飯 180g
	PC3 全粥						ゆめ全粥 350g
高蛋白質ｺﾝﾄﾛｰﾙ食 1400kcal･P65g	PC4 常食	1,400	65.0	35.0	210		御飯 90g	肝疾患
	PC4 全粥						全粥 170g
高蛋白質ｺﾝﾄﾛｰﾙ食 1600kcal･P75g	PC5 常食	1,600	75.0	40.0	235		御飯 120g
	PC5 全粥						全粥 230g
高蛋白質ｺﾝﾄﾛｰﾙ食 1800kcal･P80g	PC6 常食	1,800	80.0	45.0	270		御飯 150g
	PC6 全粥						全粥 280g
貧血食	貧血常食	一般食に準ずる					御飯 180g	血中ヘモグロビン 濃度 10g/dl以下
	貧血全粥						全粥 350g
検査食	検査食	816	14.7	12.8	159	9.4	クリアスルー	大腸エックス線検査 内視鏡検査
経管流動食								症状に応じて

食形態分類

潤和会記念病院食形態基準表（Word）

• 

• 

• 

•