当院概要

当院について

栄養管理室

栄養管理室紹介

 栄養管理室では

 1.チーム医療に協働し患者様に安心・満足して食べて頂ける食事を提供する

 2.各職員専門的知識を高め、技術向上に努め責任ある業務をおこなう

 3.働きやすい職場環境づくりをめざす

を栄養管理室の基本方針とし栄養士と調理員が一丸となって給食・栄養管理をおこなっています


栄養管理室スタッフ

  • 管理栄養士・・・6名
  • 調理師・・・21名
  • 調理助手・・・2名
  • パート・・・9名

食事内容

 当院では、入院診療計画書の『特別な栄養管理の必要性』をもとに、患者様ごとの栄養管理計画書を

作成し栄養管理をおこなっています

 食形態にも力をいれ、特に摂食嚥下障害に対応した高齢者ソフト食やミキサー固形食に取り組んでいます

 また、年間15回程度の行事食(季節食)を取り入れ少しでも目先が変わるような食事の提供を心がけています

栄養基準表


食種大分類
食種小分類
エネルギー
(kcal)
蛋白質
(g)
脂質
(g)
糖質
(g)
塩分
(g)
主食
備考
絶食
絶食
0
0.0
0.0
0
0.0
絶食
一般食
常食1
2,200
80.0
55.0
350
10g↓
御飯
240g
2,000
75.0
50.0
315
御飯
210g
1,800
70.0
50.0
270
御飯
180
g
1,600
65.0
45.0
235
御飯
150g
常食2
1,400
60.0
40.0
200
御飯
120g
1,200
55.0
35.0
165
御飯
90g
小児食
年齢に応じて考慮
御飯
150g
全粥食1
2,000
75.0
50.0
315
全粥
350g
1,800
70.0
50.0
270
全粥
350g
1,600
65.0
45.0
235
全粥
280g
全粥食2
1,400
60.0
40.0
200
全粥
230g
1,200
55.0
35.0
165
全粥
170g
小児食全粥
年齢に応じて考慮
全粥
280g
11歳以下
経口流動食
700
30.0
20.0
100
重湯
200g
嚥下食
(ペースト)
1200
50.0
30.0
180
ペースト
嚥下食
(ゼリー)
1,000
50.0
20.0
155
ゼリー
訓練食
280
15.0
10.0
35
毎食栄養プリン1品
試し食
60
3.6
0.0
11
毎日1品ゼリー類
ナトリウムエネルギーコントロール食
常食6g
1
2,200
80.0
55.0
350
6g↓
御飯
240g
2,000
75.0
50.0
315
御飯
210g
1,800
75.0
50.0
265
御飯
180g
1,600
70.0
45.0
230
御飯
150g
常食6g
2
1,400
65.0
40.0
195
御飯
120g
1,200
60.0
40.0
150
御飯
90g
全粥6g
1
2,000
75.0
50.0
315
全粥
350g
1,800
75.0
50.0
265
全粥
350g
1,600
70.0
45.0
230
全粥
280g
全粥6g
2
1,400
65.0
40.0
195
全粥
230g
1,200
60.0
40.0
150
全粥
170g
低残さ食
低残さ食1
1,500
55.0
30.0
240
6g
全粥
280g
消化管術後
1,300
50.0
25.0
200
7分粥
280g
1,100
45.0
25.0
180
5分粥
280g
1,000
45.0
25.0
160
3分粥
280g
700
30.0
20.0
100
重湯
200g
低残さ食2
1,500
55.0
30.0
240
御飯
150g
1,500
55.0
30.0
240
軟米
190g
エネルギーコントロール食
EC1000
1,000
1,200
55.0
60.0
35.0
40.0
115
150
御飯60g
全粥120g
糖尿病
脂質異常症
EC1200
御飯90g
全粥170g
エネルギーコントロール食
EC1400
1,400
1,600
65.0
70.0
40.0
45.0
195
230
御飯120g
全粥230g
糖尿病
脂質異常症
EC1600 御飯150g 全粥280g
エネルギーコントロール食
EC1800
常食
1,800
75.0
50.0
265
御飯
180g
糖尿病
脂質異常症
EC1800
全粥
全粥
350g
易消化食
易消化食常食
一般食に準ずる
胃潰瘍
十二指腸潰瘍
口腔・咽頭・食道疾患
易消化食全粥
脂肪コントロール1 FC1
常食
1,400 55.0 25.0 255 6g 御飯
120g
肝疾患
膵疾患
FC1
全粥
全粥
230g
脂肪コントロール2 FC2
常食
1,600 60.0 33.0 290 御飯
150g
肝疾患
膵疾患
FC2
全粥
全粥
280g
低蛋白質コントロール食
1400kcal・P35g
PC1
常食
1,400 35.0 40.0 225  6g未満 ゆめ御飯
120g
糖尿病性腎症     腎不全          急性・慢性腎不全
PC1
全粥
ゆめ全粥
230g
低蛋白質コントロール食
1600kcal・P40g
PC2
常食
1,600 40.0 45.0 260 ゆめ御飯
150g
PC2
全粥
ゆめ全粥
280g
低蛋白質コントロール食
1800kcal・P40g
PC3
常食
1,800 50.0 45.0 305 ゆめ御飯
180g
PC3
全粥
ゆめ全粥
350g
高蛋白質コントロール食
1400kcal・P65g
PC4
常食
1,400 65.0 35.0 210 御飯
90g
肝疾患
PC4
全粥
全粥
170g
高蛋白質コントロール食
1600kcal・P75g
PC5
常食
1,600 75.0 40.0 235 御飯
120g
PC5
全粥
全粥
230g
高蛋白質コントロール食
1800kcal・P80g
PC6
常食
1,800 80.0 45.0 270 御飯
150g
PC6
全粥
全粥
280g
貧血食 貧血常食 一般食に準ずる 御飯
180g
血中ヘモグロビン
濃度
10g/dl以下
貧血全粥 全粥
350g
検査食 検査食 816 14.7 12.8 159 9.4 クリアスルー 大腸エックス線検査
内視鏡検査
経管流動食  症状に応じて
行事食カードいろいろ 行事食の日に、一言コメント付きの“行事食カード”を添えています

食形態分類

潤和会記念病院食形態基準表 *詳細はこちらをクリック・・

チキン南蛮普通  チキン南蛮ソ②     和え物普通  和え物ソ②

チキン南蛮普通食      チキン南蛮ソフト食②       和え物普通食       和え物ソフト食②

 

NST活動

専従の管理栄養士を配置し、毎週火曜日13:30より医師・看護師・薬剤師・ST・PT・摂食嚥下認定看護師・

管理栄養士でラウンドをおこない栄養管理の提案などをおこなっています

NST回診 病棟ラウンド    NST回診2 ラウンド後のミーティング

 

栄養管理室研修会・勉強会

第1回潤和グループ栄養管理室研修会 『高齢者ソフト食と摂食嚥下障害』について

開発者の黒田留美子氏より

勉強会風景1 勉強会風景4 勉強会風景2

 

認定資格

・栄養サポートチーム(NST)専門療法士 1名
・特定保健指導担当管理栄養士 5名

・調理師 14名  *未経験者でも2年間の実務を経たのち、調理師免許の受験資格を取得することができます!!

 

栄養指導

 入院・外来患者様ともに常時、栄養指導をおこっています

 主な指導内容は、高血圧、糖尿病、胃潰瘍、術後食、高脂血症などですが、

これ以外の食事に関しての質問などもお受けしております